丹波鳥居野Pinot Blanc surlie
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完売しました 日本料理を特に意識して作りました。自社農園産のピノ・ブランを100%使用し、樽で仕込みシュール・リー（澱の上）で熟成させました。日本ではあまり栽培されていない品種です。
穏やかな酸味と洗練された味わいが京料理を中心とした和食にマッチします。
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| ■商品名 丹波鳥居野Pinot Blanc surlie |
| ■葡萄収穫年 2010年 |
| ■醸造本数 700本 |
| ■タイプ 白ワイン |
| ■味わい 辛口 |
| ■容 量 750m |
| ■葡萄品種 ピノ・ブラン100% |
| ■アルコール 11.9% |
【ヴィンテージ2010】
5、6月の記録的な豪雨により病害虫の発生が多かった年である が、7月に入ってからの好天と気温の上昇。収穫量は激減した ものの、収穫時の糖度は例年に比べて高めであった。日照時間 も8月にはいってからはここ10年で最高を記録した。同じく8月 の降水量は62mmと非常に少なく、品質の向上に寄与した。
【テイスティングコメント】
色：
エッジに緑の印象が残るレモンイエロー、透明感がある。健全な外観。粘度は中程度。
香り：
レモンの皮やグレープフルーツの柑橘系の爽やかな香りがアタックにあり、ミント・セル フィーユなどのハーブに白い花・りんごや白桃の果実香などなど香りが盛り沢山。
味：
やや高めだがシャープなキレのある酸味と辛口ではあるが後口に感じるほんのりした甘み。上質なアルザスワインと似ていますが、この穏やかさは丹波ワインならでは。
総評：
会席料理の時などに合わせるワインは難しいとされますが、キレのある辛口ながら、甘く感じられる旨みと、華やか過ぎない香りが素材の味わいを引きたててくれるこのワインはまさに「和食」にピッタリです。 |
販売価格 2940円
熨斗・包装・ギフト箱などが必要な方は必ず御注文下さい。
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