京都丹波てぐみ
酸化防止剤無添加スパークリング
京都丹波のぶどうを用い、酸化防止剤を一切使用せず醸造したスパークリングワインです。使用品種は年によって異なりますが、スパークリング用に栽培している複数品種を混醸し、発酵終了と同時にろ過をせず酵母や澱なども一緒に瓶詰めしています。
複数品種を混醸することにより、複雑味があり、次々と現れる香りと味わいが楽しめ、また澱や酵母をそのままボトリングしているので、ボトルからグラスに注ぐたびに違った味わいが楽しめるのも特徴です。
スパークリングの炭酸ガスが発酵由来のもので、瓶内二次発酵スーパークリングとはまた異なった味わいです。
Tasting Note
グリーンがかったレモンイエロー。酵母のため軽く白濁している。
ボリュームは中程度。フレッシュなフルーツ香がふんだんに。リンゴ、洋梨、メロン、グレープフルーツ、レモン、桃、杏など。ドライハーブやビスケットを思わせるイーストの香りも感じられる。
フレッシュなアタック。発泡性は繊細で、きめ細かな泡が口中に広がり滑らか。スムースな口当たり。強い酸は角が取れていて丸みを帯びており、豊な果実味とバランスしていて強くなり過ぎない。きめ細かな泡と酵母のオリとで柔らかくクリーミーなテクスチャーを形成している。アフターに微かに感じる苦みがアクセントになり心地よい辛口。アフターは中程度。
セパージュ：ピノ・ブラン、シャルドネ、シュナン・ブラン、その他合計39品種、収穫量：5210kg、alc：11.5%、生産本数：3530本、瓶詰め日：2025.9.16.
セパージュ：ピノ・ブラン、シャルドネ、シュナン・ブラン、その他合計39品種、収穫量：5210kg、alc：11.5%、生産本数：3530本、瓶詰め日：2025.9.16.
フレッシュなアタック。発泡性は繊細で、きめ細かな泡が口中に広がり滑らか。スムースな口当たり。強い酸は角が取れていて丸みを帯びており、豊な果実味とバランスしていて強くなり過ぎない。きめ細かな泡と酵母のオリとで柔らかくクリーミーなテクスチャーを形成している。アフターに微かに感じる苦みがアクセントになり心地よい辛口。アフターは中程度。
ボリュームは中程度。フレッシュなフルーツ香がふんだんに。リンゴ、洋梨、メロン、グレープフルーツ、レモン、桃、杏など。ドライハーブやビスケットを思わせるイーストの香りも感じられる。
グリーンがかったレモンイエロー。酵母のため軽く白濁している。
セパージュ：ピノ・ブラン、シャルドネ、シュナン・ブラン、その他合計39品種、収穫量：5210kg、alc：11.5%、生産本数：3530本、瓶詰め日：2025.9.16.
フレッシュなアタック。発泡性は繊細で、きめ細かな泡が口中に広がり滑らか。スムースな口当たり。強い酸は角が取れていて丸みを帯びており、豊な果実味とバランスしていて強くなり過ぎない。きめ細かな泡と酵母のオリとで柔らかくクリーミーなテクスチャーを形成している。アフターに微かに感じる苦みがアクセントになり心地よい辛口。アフターは中程度。
ボリュームは中程度。フレッシュなフルーツ香がふんだんに。リンゴ、洋梨、メロン、グレープフルーツ、レモン、桃、杏など。ドライハーブやビスケットを思わせるイーストの香りも感じられる。
グリーンがかったレモンイエロー。酵母のため軽く白濁している。
軽快で爽やか。柔らかく心地よいのど越しのスルスル飲めるスタイル。新鮮な魚介の刺身、カルパッチョ、シーフードサラダや、魚介類の塩焼きなどと。
軽快で爽やか。柔らかく心地よいのど越しのスルスル飲めるスタイル。新鮮な魚介の刺身、カルパッチョ、シーフードサラダや、魚介類の塩焼きなどと。
軽快で爽やか。柔らかく心地よいのど越しのスルスル飲めるスタイル。新鮮な魚介の刺身、カルパッチョ、シーフードサラダや、魚介類の塩焼きなどと。
やや濃いピンクがかった黄色。無濾過のため軽く濁った外観。粘性は控えめ。
ボリュームは強く、フレッシュなリンゴ、レモン、メロン、白桃、洋梨などのフルーツの香りに満ちている。グリーンアスパラやセロリのほか、八角などのスパイス香も感じられ、複雑性のあるフレッシュで華やかな香り。
溌剌としたアタック。果実味は豊かでふくよか。きめ細かな泡が口中ではじけるように広がる。酸は強めでシャープだが、優しい甘みによって和らげられている。ミネラリーな感じもあり、アフターに感じる心地よい苦味がアクセントになっている。
セパージュ：ピノ・ブラン18%、シャルドネ10％、ピノ・ノワール10％、その他合計35品種、収穫量：3166kg、alc：11.9%、生産本数：2554本、瓶詰め日：2024.9.3.
セパージュ：ピノ・ブラン18%、シャルドネ10％、ピノ・ノワール10％、その他合計35品種、収穫量：3166kg、alc：11.9%、生産本数：2554本、瓶詰め日：2024.9.3.
溌剌としたアタック。果実味は豊かでふくよか。きめ細かな泡が口中ではじけるように広がる。酸は強めでシャープだが、優しい甘みによって和らげられている。ミネラリーな感じもあり、アフターに感じる心地よい苦味がアクセントになっている。
ボリュームは強く、フレッシュなリンゴ、レモン、メロン、白桃、洋梨などのフルーツの香りに満ちている。グリーンアスパラやセロリのほか、八角などのスパイス香も感じられ、複雑性のあるフレッシュで華やかな香り。
やや濃いピンクがかった黄色。無濾過のため軽く濁った外観。粘性は控えめ。
セパージュ：ピノ・ブラン18%、シャルドネ10％、ピノ・ノワール10％、その他合計35品種、収穫量：3166kg、alc：11.9%、生産本数：2554本、瓶詰め日：2024.9.3.
溌剌としたアタック。果実味は豊かでふくよか。きめ細かな泡が口中ではじけるように広がる。酸は強めでシャープだが、優しい甘みによって和らげられている。ミネラリーな感じもあり、アフターに感じる心地よい苦味がアクセントになっている。
ボリュームは強く、フレッシュなリンゴ、レモン、メロン、白桃、洋梨などのフルーツの香りに満ちている。グリーンアスパラやセロリのほか、八角などのスパイス香も感じられ、複雑性のあるフレッシュで華やかな香り。
やや濃いピンクがかった黄色。無濾過のため軽く濁った外観。粘性は控えめ。
フレッシュな果実味と、きめ細かな泡が渾然一体となった軽快で爽やかな辛口スパークリング。食前酒として楽しむ。または新鮮な魚介料理全般と。
フレッシュな果実味と、きめ細かな泡が渾然一体となった軽快で爽やかな辛口スパークリング。食前酒として楽しむ。または新鮮な魚介料理全般と。
フレッシュな果実味と、きめ細かな泡が渾然一体となった軽快で爽やかな辛口スパークリング。食前酒として楽しむ。または新鮮な魚介料理全般と。
やや濃いピンクがかった黄色。無濾過のため軽く濁った外観。粘性は弱め。
ボリュームはやや強め。トップからフレッシュな黄リンゴ、洋梨、レモン、ライム、花梨、白桃のフルーツ香がたっぷり。綿菓子を連想させる香りも感じられる。
溌剌したアタック。果実味はやや強め。ふくらみのある豊かな果実味がシャープで強めの酸を後ろから支えていて嫌味がない。ミネラルのニュアンスもしっかり感じられる。
セパージュ：ピノ・ブラン17%、サンジョベーゼ9％、シェーンベルガー8％、その他合計30品種、収穫量：2439kg、alc：11.0%、生産本数：2520本、瓶詰め日：2023.9.16.
セパージュ：ピノ・ブラン17%、サンジョベーゼ9％、シェーンベルガー8％、その他合計30品種、収穫量：2439kg、alc：11.0%、生産本数：2520本、瓶詰め日：2023.9.16.
溌剌したアタック。果実味はやや強め。ふくらみのある豊かな果実味がシャープで強めの酸を後ろから支えていて嫌味がない。ミネラルのニュアンスもしっかり感じられる。
ボリュームはやや強め。トップからフレッシュな黄リンゴ、洋梨、レモン、ライム、花梨、白桃のフルーツ香がたっぷり。綿菓子を連想させる香りも感じられる。
やや濃いピンクがかった黄色。無濾過のため軽く濁った外観。粘性は弱め。
セパージュ：ピノ・ブラン17%、サンジョベーゼ9％、シェーンベルガー8％、その他合計30品種、収穫量：2439kg、alc：11.0%、生産本数：2520本、瓶詰め日：2023.9.16.
溌剌したアタック。果実味はやや強め。ふくらみのある豊かな果実味がシャープで強めの酸を後ろから支えていて嫌味がない。ミネラルのニュアンスもしっかり感じられる。
ボリュームはやや強め。トップからフレッシュな黄リンゴ、洋梨、レモン、ライム、花梨、白桃のフルーツ香がたっぷり。綿菓子を連想させる香りも感じられる。
やや濃いピンクがかった黄色。無濾過のため軽く濁った外観。粘性は弱め。
フィニッシュの切れはよく、中盤からアフターにかけて広がる苦味がアクセントになっている辛口。キメの細かい泡が口中に広がり心地よい。シンプルに調理した白身肉、魚介の塩焼きなどと。
フィニッシュの切れはよく、中盤からアフターにかけて広がる苦味がアクセントになっている辛口。キメの細かい泡が口中に広がり心地よい。シンプルに調理した白身肉、魚介の塩焼きなどと。
フィニッシュの切れはよく、中盤からアフターにかけて広がる苦味がアクセントになっている辛口。キメの細かい泡が口中に広がり心地よい。シンプルに調理した白身肉、魚介の塩焼きなどと。
やや濃いグリーンがかった黄色。無濾過のためややくもっている。粘性は軽め。
ボリュームは強く、レモン、グレープフルーツ、ライムなどの柑橘の香りに、青りんご、白桃などのフルーツ香、白い花。石灰を思わせるミネラルの香りなども感じられる。フレッシュでクリーンなアロマ。
溌剌としたアタック。シャープで強めの酸は鋭くなり過ぎず、ほんのり甘味を感じる豊かな果実味と中盤を支えていて、太陽の恵みをしっかり浴びたビンテージの特徴を感じる。
セパージュ：ピノ・ブラン15%、ピノ・ノワール12％、セミヨン9％、その他合計30品種、収穫量：2439kg、alc：11.0%、生産本数：2100本、瓶詰め日：2022.9.16.
セパージュ：ピノ・ブラン15%、ピノ・ノワール12％、セミヨン9％、その他合計30品種、収穫量：2439kg、alc：11.0%、生産本数：2100本、瓶詰め日：2022.9.16.
溌剌としたアタック。シャープで強めの酸は鋭くなり過ぎず、ほんのり甘味を感じる豊かな果実味と中盤を支えていて、太陽の恵みをしっかり浴びたビンテージの特徴を感じる。
ボリュームは強く、レモン、グレープフルーツ、ライムなどの柑橘の香りに、青りんご、白桃などのフルーツ香、白い花。石灰を思わせるミネラルの香りなども感じられる。フレッシュでクリーンなアロマ。
やや濃いグリーンがかった黄色。無濾過のためややくもっている。粘性は軽め。
セパージュ：ピノ・ブラン15%、ピノ・ノワール12％、セミヨン9％、その他合計30品種、収穫量：2439kg、alc：11.0%、生産本数：2100本、瓶詰め日：2022.9.16.
溌剌としたアタック。シャープで強めの酸は鋭くなり過ぎず、ほんのり甘味を感じる豊かな果実味と中盤を支えていて、太陽の恵みをしっかり浴びたビンテージの特徴を感じる。
ボリュームは強く、レモン、グレープフルーツ、ライムなどの柑橘の香りに、青りんご、白桃などのフルーツ香、白い花。石灰を思わせるミネラルの香りなども感じられる。フレッシュでクリーンなアロマ。
やや濃いグリーンがかった黄色。無濾過のためややくもっている。粘性は軽め。
泡はきめ細かく、アフターに果実の旨味が口中に広がり凝縮感を感じる。強めの酸と果実味のバランスが心地よいミディアムライトボディの辛口。新鮮な魚介全般、天ぷらやごまだれで楽しむ豚しゃぶなどと。
泡はきめ細かく、アフターに果実の旨味が口中に広がり凝縮感を感じる。強めの酸と果実味のバランスが心地よいミディアムライトボディの辛口。新鮮な魚介全般、天ぷらやごまだれで楽しむ豚しゃぶなどと。
泡はきめ細かく、アフターに果実の旨味が口中に広がり凝縮感を感じる。強めの酸と果実味のバランスが心地よいミディアムライトボディの辛口。新鮮な魚介全般、天ぷらやごまだれで楽しむ豚しゃぶなどと。
やや淡いグリーンがかった黄色。無濾過のため酵母が絡みやや霞がかった外観。粘性は中程度。
ボリュームは中程度。グレープフルーツ、レモン、ライム、青りんごなどのフルーツ香。ホワイトアスパラ、若い麦わら、鉱物を思わせる香りなども。
溌剌としたアタック。酸は強めでフレッシュなタッチ。果実味は中程度。中盤にかけてシャープで強めの酸と膨らみのある果実味がバランスし心地よい。ミネラルもしっかり感じられる。フィニッシュはすっきりとしていてキレがよい。アフターに微かに感じる苦みがアクセントとなっている。
セパージュ：ピノ・ブラン25%、ピノ・ノワール15％、セミヨン1％、その他合計26品種、収穫量：2486kg、alc：12.0%、生産本数：2174本、瓶詰め日：2021.9.28.
セパージュ：ピノ・ブラン25%、ピノ・ノワール15％、セミヨン1％、その他合計26品種、収穫量：2486kg、alc：12.0%、生産本数：2174本、瓶詰め日：2021.9.28.
溌剌としたアタック。酸は強めでフレッシュなタッチ。果実味は中程度。中盤にかけてシャープで強めの酸と膨らみのある果実味がバランスし心地よい。ミネラルもしっかり感じられる。フィニッシュはすっきりとしていてキレがよい。アフターに微かに感じる苦みがアクセントとなっている。
ボリュームは中程度。グレープフルーツ、レモン、ライム、青りんごなどのフルーツ香。ホワイトアスパラ、若い麦わら、鉱物を思わせる香りなども。
やや淡いグリーンがかった黄色。無濾過のため酵母が絡みやや霞がかった外観。粘性は中程度。
セパージュ：ピノ・ブラン25%、ピノ・ノワール15％、セミヨン1％、その他合計26品種、収穫量：2486kg、alc：12.0%、生産本数：2174本、瓶詰め日：2021.9.28.
溌剌としたアタック。酸は強めでフレッシュなタッチ。果実味は中程度。中盤にかけてシャープで強めの酸と膨らみのある果実味がバランスし心地よい。ミネラルもしっかり感じられる。フィニッシュはすっきりとしていてキレがよい。アフターに微かに感じる苦みがアクセントとなっている。
ボリュームは中程度。グレープフルーツ、レモン、ライム、青りんごなどのフルーツ香。ホワイトアスパラ、若い麦わら、鉱物を思わせる香りなども。
やや淡いグリーンがかった黄色。無濾過のため酵母が絡みやや霞がかった外観。粘性は中程度。
若々しいフレッシュ感を存分に楽しめるライトボディの辛口。新鮮な魚介類全般。特に柑橘を絞って味わいたい。フレッシュチーズ、トマトや生ハムのブルスケッタなどとよく合う。
若々しいフレッシュ感を存分に楽しめるライトボディの辛口。新鮮な魚介類全般。特に柑橘を絞って味わいたい。フレッシュチーズ、トマトや生ハムのブルスケッタなどとよく合う。
若々しいフレッシュ感を存分に楽しめるライトボディの辛口。新鮮な魚介類全般。特に柑橘を絞って味わいたい。フレッシュチーズ、トマトや生ハムのブルスケッタなどとよく合う。
淡いイエローで無濾過のため軽く白濁している。ディスクは中程度で粘性は軽め。
ボリュームはやや強め。バナナ、メロン、ライム、リンゴなどの果実香にナツメグなどのスパイス香も感じられ複雑。
軽快でフレッシュなアタック。イキイキとした酸はすっきりしていてシャープだが、少し厚みのある果実味から微かに感じる甘味のせいで優しいタッチ。全体に丸みを帯びた印象だがフィニッシュはキレが良く、心地よい苦味が全体を引き締めている。
セパージュ：ピノ・ノワール22%、ピノ・ブラン20%、アリゴテ15％、その他合計35品種、収穫量：1670kg、alc：12.0%、生産本数：1500本、瓶詰め日：2020.9.9.
セパージュ：ピノ・ノワール22%、ピノ・ブラン20%、アリゴテ15％、その他合計35品種、収穫量：1670kg、alc：12.0%、生産本数：1500本、瓶詰め日：2020.9.9.
軽快でフレッシュなアタック。イキイキとした酸はすっきりしていてシャープだが、少し厚みのある果実味から微かに感じる甘味のせいで優しいタッチ。全体に丸みを帯びた印象だがフィニッシュはキレが良く、心地よい苦味が全体を引き締めている。
ボリュームはやや強め。バナナ、メロン、ライム、リンゴなどの果実香にナツメグなどのスパイス香も感じられ複雑。
淡いイエローで無濾過のため軽く白濁している。ディスクは中程度で粘性は軽め。
セパージュ：ピノ・ノワール22%、ピノ・ブラン20%、アリゴテ15％、その他合計35品種、収穫量：1670kg、alc：12.0%、生産本数：1500本、瓶詰め日：2020.9.9.
軽快でフレッシュなアタック。イキイキとした酸はすっきりしていてシャープだが、少し厚みのある果実味から微かに感じる甘味のせいで優しいタッチ。全体に丸みを帯びた印象だがフィニッシュはキレが良く、心地よい苦味が全体を引き締めている。
ボリュームはやや強め。バナナ、メロン、ライム、リンゴなどの果実香にナツメグなどのスパイス香も感じられ複雑。
淡いイエローで無濾過のため軽く白濁している。ディスクは中程度で粘性は軽め。
フルーツの魅力を散りばめたようにフレッシュで複雑味を帯びたスパークリングワイン。食前酒として楽しめる。また生春巻きやビーフンなどの軽めのアジア料理などとも相性が良い。
フルーツの魅力を散りばめたようにフレッシュで複雑味を帯びたスパークリングワイン。食前酒として楽しめる。また生春巻きやビーフンなどの軽めのアジア料理などとも相性が良い。
フルーツの魅力を散りばめたようにフレッシュで複雑味を帯びたスパークリングワイン。食前酒として楽しめる。また生春巻きやビーフンなどの軽めのアジア料理などとも相性が良い。
